Μουσακάς με κιμά και μπεσαμέλ στο Air fryer: Θεσπέσιος και λαχταριστός, έτοιμος στο πι και φι

Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει μία πεντανόστιμη συνταγή στο air fryer για να φτιάξουμε τον αγαπημένο μας μουσακά με μπεσαμέλ και κιμά! Ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για 2 άτομα.

Με την ευκαιρία, δείτε: Κέικ σοκολάτας στο air fryer: Αφράτο και λαχταριστό, έτοιμο στο τσακ μπαμ

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor 2025 spoiler: Αποχώρησε με εντολή γιατρού αλλά επιστρέφει στο Survivor 2025, 12 μήνες μετά!

Συνταγή

Για τα λαχανικά

• 1 πατάτα , μεγάλη
• 1 μελιτζάνα, μεγάλη
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• αλάτι

Για τον κιμά

• 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, λάπα, 1 φορά περασμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 40 γρ. κόκκινο κρασί
• 150 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ⅛ ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 15 γρ. ηλιέλαιο
• 15 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 γρ. γάλα πλήρες
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• ⅛ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 20 γρ. κεφαλοτύρι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 30 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• ελαιόλαδο, για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να καραμελώσει.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του.
• Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, την κανέλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αλεύρι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
• Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πάρει βράση και να σφίξει το μείγμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το κεφαλοτύρι.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 150°C.
• Αλείφουμε ελαφρώς με ένα πινέλο μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 10x20 εκ. με ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε μια στρώση από πατάτες και πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
• Τοποθετούμε μια στρώση από μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω τον μισό κιμά.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλη μία φορά ώστε να έχουμε συνολικά 2 στρώσεις από πατάτες, μελιτζάνες, κεφαλοτύρι και κιμά.
• Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.
• Μεταφέρουμε τη φόρμα στον κάδο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
• Αφαιρούμε τη φόρμα από τον κάδο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μαϊντανό.