Η σαλάτα της 25ης Μαρτίου: Πατατοσαλάτα με άνηθο και μαγιονέζα σκόρδου

Δύο πιάτα πρωταγωνιστούν τη σημερινή ημέρα, ο μπακαλιάρος και η σκορδαλιά. Το πρώτο δεν μπορούμε να το αντικαταστήσουμε, αφού είναι σήμα κατατεθέν για την 25η Μαρτίου. Για το δεύτερο, ωστόσο, μπορούμε να ανακαλύψουμε εναλλακτικές λύσεις.

Παράλληλα, δείτε γιατί το έθιμο θέλει να τρώμε σκορδαλιά την 25η Μαρτίου

Ανακαλύψαμε την απόλυτη συνταγή για το ιδανικό συνοδευτικό του μπακαλιάρου και αυτό είναι πατατοσαλάτα με άνηθο και μαγιονέζα σκόρδου. Φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και η νοστιμιά της είναι ακαταμάχητη.

Υλικά

• 1 κιλό πατατoύλες baby
• 80 γρ. βούτυρο αλατισμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρο, ελαφρώς σπασμένους
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα dijon
• χυμό από 1 λεμόνι
• 20 γρ. ραπανάκια, σε λεπτές φέτες (με μαντολίνο ή πίλερ)
• μερικά κλωνάρια άνηθο, ψιλοκομμένα
• μαγιονέζα με σκόρδο (στα σούπερ μάρκετ), για το σερβίρισμα
• αλάτι

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι και τις πατάτες και τις βράζουμε για 15΄-20΄ ή μέχρι να μαλακώσουν (βυθίζουμε ένα μαχαιράκι, πρέπει να γλιστράει εύκολα στη σάρκα τους). Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5΄ ή μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο και σοτάρουμε για άλλα 2΄ ή μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους (χωρίς να καεί το σκόρδο). Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Σε μια καθαρή επιφάνεια ακουμπάμε τις πατάτες και με ένα πιατάκι του καφέ ή την πλατιά πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού τις πιέζουμε προς τα κάτω να σπάσουν ελαφρώς. Στο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που ετοιμάσαμε τα κρεμμύδια ρίχνουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 10΄-15΄ ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανές. Μεταφέρουμε τις πατάτες στο μπολ με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε και τα ραπανάκια και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε λίγη μαγιονέζα με σκόρδο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε τις πατάτες.
• Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε με επιπλέον σκορδάτη μαγιονέζα.