Το Indi Go είναι η επιτομή για την Ινδική Κουζίνα. Είναι ένας μυστικιστικός κόσμος βοτάνων και μπαχαρικών που αντανακλά ένα τέλειο μείγμα διαφόρων πολιτισμών και εποχών. Το μεγάλο μυστικό για τα νόστιμα αλλά συνάμα και άπαχα φαγητά του εστιατορίου είναι ο φούρνος Ταντούρι, ο οποίος είναι πήλινος. Μέσα σε αυτόν οι μάγειρες βυθίζουν τα μαριναρισμένα πιάτα και το κρέας λιώνει σιγά σιγά μαζί με τα μπαχαρικά. Μέσα στον φούρνο ψήνονται και τα νάαν (είδος ψωμιού που μοιάζει με πίτα). Χαρακτηριστικά μπαχαρικά της κουζίνας είναι το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλο ενώ πρωταγωνιστές των μυρωδικών είναι η δάφνη, το κόλιαντρο, τα φύλλα μέντας και το τζίντζερ.